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Il Cuciniere Salvatore Tassa si è fatto valere anche in Cina.

21 luglio 2013

Eravamo curiosi d’incontrare Salvatore Tassa dopo l’esperienza Cinese nella quale, il Cuciniere di Acuto, ha pareggiato una gara laddove prima di lui nessun Chef Italiano era mai riuscito.

Nella sfida gastronomica il nostro eroe ha cucinato usando solo tre wok e un mestolo. La sua nota abilità ha sconvolto i giudici Cinesi soprattutto quando ha usato un wok al contrario e succesivamente riuscendo a fare il dolce finale con un porro rimasto e con l’aggiunta del cioccolato concessa dal regolamento di gara.

Siamo curiosi di vedere il video della gara appena sarà disponibile e soprattutto la sfida di rivincita che avrà luogo a Milano il prossimo Agosto.

Tra una chiacchiera e l’altra abbiamo degustato il menù denominato Oltre, che ci ha confermato come Salvatore Tassa sia fuori da tutti i normali schemi e sia effettivamente “Oltre” i normali paletti della cucina Italiana. Grazie di esistere Cuciniere e speriamo che tu rimanga per sempre quell’Artista “fuori di testa” che sei sempre stato e che ci costringe a dire a ogni pietanza: Salvatore, Tu non stai bene.

Questo è il menù Oltre:

Snack, viaggio intorno ad una stagione;

Andata e ritorno di un gambero, affumicato al pino;

Uovo marinato agli aceti, cipolla bruciata e insalata selvatica;

Triglia, tra terra e boschi;

Ravioli di bufala liquida;

Maiale al the affumicato, crosta di peperoni;

Gazpacho di zuppa di pomodoro e olio;

Pre dessert;

Il Dessert, un profumo di estate;

Praline.

Da commozione e lacrima l’andata e ritorno di un gambero affumicato al pino e l’uovo marinato agli aceti, cipolla bruciata e insalata selvatica.

Fuori dal menù gli spaghetti liquirizia e triglia. Una pietanza quest’ultima con il mondo dentro.

Venendo via da Acuto ci faceva piacere pensare allo stupore dei Cinesi davanti a piatti così talentuosi e capaci di esprimere il territorio con profumi e sapori da perdizione.

Ristorante Le Colline Ciociare

Via Prenestina, 23

03010 Acuto – FR ‎

+39 077556049 ‎

salvatoretassa.it

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